Vásárolja meg céginformációs szolgáltatásainkat webshopunkban!

Irány a webshop!
       

Csökkenő cégszám mellett is jól teljesítenek a budapesti éttermek

A fővárosban működő éttermi, mozgó vendéglátással foglakozó vállalkozások jól teljesítettek az elmúlt években, de jól látszanak a szektor alapvető problémái is – derül ki az OPTEN céginformációs szolgáltató statisztikáiból.
A budapesti éttermeket és egyéb vendéglátóipari egységeket üzemeltető vállalkozások összárbevétele 2014-ben 217 milliárd forint volt, ami 2016-ban meghaladta a 274 milliárd forintot. Ezzel párhuzamosan azonban a működő cégek száma folyamatosan csökkent, míg 2014-ben 7929 működő vállalkozást tartottak nyílván, addig tavaly már csak 7537 darab, jelenleg pedig mindössze 7008 darab ilyen profilú cég maradt a piacon. A több más területen gondot okozó munkaerőhiány a budapesti éttermek alkalmazotti statisztikáiból nem olvasható ki. A vizsgált időszakban az alkalmazotti összlétszám folyamatosan bővült. Ennek valószínű oka a fővárosnak az országostól eltérő, kedvezőbb munkaerőpiaci helyzete, valamint a vidékinél némileg kedvezőbb munkabérek. Ugyanakkor a KSH adatai szerint 2016-ban a vendéglátásban dolgozók nettó átlagkeresete 110 373 forint volt, ami jelentősen elmarad a más szektorokban elérhető nettó keresetektől, valamint a nemzetgazdasági átlagtól is.
Év Működő cégek száma (db) Alkalmazotti létszám (fő) Nettó árbevétel (eFt) Felszámolási eljárások aránya (%) Végrehajtási eljárások aránya (%) CFI (%)
2014 7929 34 376 217 284 525 5,06 14,07 13,70
2015 7998 36 755 268 105 065 1,80 11,27 18,88
2016 7537 38 439 274 615 620 1,84 13,21 19,42
2017 7008 39 880 Nem lezárt év Nem lezárt év Nem lezárt év Nem lezárt év

Az éttermi, mozgó vendéglátás még mindig az egyik legsérülékenyebb szolgáltatási szektor. Ezt jól mutatja az OPTEN cégfluktuációs indexének (CFI) alakulása a vizsgált időszakban. A piacra belépő és onnan távozó cégek számának arányosítása a rendben működő vállalkozások számához azt mutatja, hogy bár sokan látnak fantáziát a budapesti étterem nyitásban, ezzel párhuzamosan sokan kénytelenek lehúzni a rolót. Ráadásul ez a mutató 2014 óta folyamatosan növekszik, 2016-ban 19,42%-on állt, ami jóval magasabb, mint az országos átlag. Szintén a szektor sérülékenységét mutatja az elindult végrehajtási eljárásoknak a működő cégek számához mért magas aránya.

Mivel a hazai vendéglátással foglakozó cégek 44%-a budapesti, ezért e vállalkozások teljesítménye döntően befolyásolja a hazai vendéglátás egészének eredményeit is. A reálkeresetek növekedése, a végrehajtott ÁFA csökkentés és a kedvező turisztikai teljesítménymutatók alapján a kereslet további bővülése várható. Kérdés, hogy az elsősorban minőségi munkaerőhiánnyal, és gyakran fizetési nehézségekkel küzdő piaci szereplők mennyire tudják e kedvező folyamatokat a javukra fordítani – zárja elemzését Hantos Zoltán, az OPTEN céginformációs szolgáltató projektmenedzsere.